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近日,工信部、国家发展改革委、科技部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》(以下简称《指导意见》),提出到2025年,地方特色食品产业发展质量和效益不断提升,供应链保障能力明显改善,一二三产融合水平持续优化,产业链现代化水平大幅提升,“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。
近年来,随着经济发展、技术进步、人员流动,不少地方特色食品在国内甚至海外声名鹊起,带来巨大的经济效益。与此同时,也有一些地方特色食品虽然“天生丽质”,却一直“养在深闺人未识”,潜力有待挖掘。作为国家部委出台的首个聚焦地方特色食品产业的专项文件,《指导意见》首次从国家层面明确提出了发展任务,将为地方因地制宜加快产业高质量发展提供精准指引。必须推进文化赋能,强化品牌培育,打造多元消费场景,进一步推动地方特色食品火爆出圈,让这个大有可为的领域,更好地实现大有作为。
推进文化赋能,讲好文化故事。地方特色食品产业往往具有厚重的历史文化内涵,一定程度上诠释了当地独特的饮食文化,蕴含着一整套与食材遴选、配料加工、菜肴烹制和美食消费相关的知识和实践,是人际交往、礼仪节庆等社会活动的重要组成部分,传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生等思想观念和健康理念。不论是以“一碗粉赢天下”的广西柳州地标性食品螺蛳粉,还是将小吃做成富民特色大产业的福建三明沙县小吃;抑或是近日在社交媒体火爆出圈的山东淄博“小饼烤炉加蘸料”烧烤……各地以“文化赋能”地方特色食品,更好地提升了地方特色食品知名度和影响力。加强地方特色食品产业品牌培育,深度挖掘文化内涵,推动传统历史文化、节庆文化、民俗文化等元素融入地方特色食品,必将在提升地方特色食品附加值和企业软实力的同时,促进中华传统饮食文化传承与发展。
加强品牌培育,扩大消费群体。我国多样的气候和地理条件,决定了我国各地资源禀赋各异,地方特色食品种类丰富。这些冠以“小”的地方特色食品,往往蕴藏着撬动一地经济社会发展的“大潜能”,托举着推进乡村振兴的“大梦想”。不可否认,当前不少地方特色食品依靠在某一特定区域内共同的历史文化记忆,形成了稳定的消费群体,但在全国范围知名度并不高。加强品牌文化培育和宣传推广,讲好地方特色食品的“文化故事”和“中国味道”,必将有效提升产品的知名度和影响力。从近日贵州省召开的特色食品产业发展峰会提出“十四五”期间,贵州省将持续打造“贵州特色食品”“贵州刺梨”等公共品牌,推动特色食品产业高质量发展,到福建省福州市举办中国世界美食之都城市论坛,超过20个城市的代表就城市品牌塑造等问题展开讨论……一些省份先行先试,从强化品牌培育入手,推动地方特色食品产业迈向新业态。期待各地各部门以及广大相关企业,充分学习借鉴成功经验,及时根据自身特点找准适合自己的特色食品品牌培育路径,推动地方特色食品由区域走向全国。
打造多元场景,激发消费活力。我国有14亿多人口的超大规模内需市场,有世界上规模最大、成长最快的中等收入群体,消费市场潜力大、韧性强、后劲足的特点没有改变,消费长期向好的基本面不会改变。今年以来,以潮流夜市、后备箱集市、社区民生夜市、音乐角市集为代表的新型消费场景加速涌现,它们“小而美”又不失“烟火气”,激发了人们的消费热情,为促进地方特色食品消费打好了基础。面向未来,一方面,敏锐把握并抓住市场的需求,加大创新研发,加快线上线下有机融合,扩大升级信息消费,通过数字赋能、商旅文体融合等,打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景。另一方面,积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体,不断激发地方特色食品消费活力,成为经济高质量发展、促进消费的有力抓手,推动地方特色食品产业从家庭作坊到现代产业集群,从街头小吃进化成撬动地方发展的大产业、金名片。
作者:黄宗跃
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