“我们想要做的事情，从之前到现在并没有发生改变。我们品牌的使命，就是让中国人可以有喝得到喝得起的好咖啡。”　库迪咖啡首席策略官李颖波在接受经济日报采访时表示，“好咖啡”“喝得到”“喝得起”这三个关键词，正是我们在咖啡产业里努力要做的。

经过数年的市场培育，中国咖啡市场正步入快速增长通道。据弗若斯特沙利文数据，国内咖啡市场在疫情前的2013-2018年间年均复合年均增长率高达29.54%。预计2023年咖啡市场规模约1806亿元。

李颖波坦言，虽然外界觉得国内的咖啡赛道“很卷”，不停地有很多新品牌产生，但我们的研判恰恰相反，咖啡赛道不仅还足够宽，而且还处在潜力刚刚开始的一个阶段，特别是经过一段较长时间的消费培育，正在向赛道高速增长的时间节点接近。

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“六七年前，那时候中国人均咖啡消耗量，折算成年均消耗杯数仅为6杯，其中有5杯是速溶咖啡，只有1杯是现磨咖啡。”李颖波说，此后经过六七年的市场培育，到去年底，这个杯量已变成了9杯，其中有4杯是速溶咖啡，有5杯是现磨咖啡。从数值上看，现磨咖啡数量虽已翻了几倍，但这个数值放到全球市场中比较，仍有很大差距。

据统计，在欧美，德国人年均咖啡消耗量是800多杯；在亚洲，韩国的咖啡消费量排在首位，人年均为400多杯，日本是300多杯。相比较，国内人均9杯的量虽有长足增长，但还是一个非常小的体量。这意味着，整个咖啡市场未来将是有无限潜力的。

在李颖波看来，咖啡是兼具功能性与情感属性的产品，无论在商务的场合还是在社交的场合，其实它都比起其他的饮料来说更有特别之处，“咖啡的这些特点，让它在全球范围内变成一种通用的语言。咖啡在中国未来的成长、它的整个杯量，还会持续地往上去”。

正因为此，李颖波和他的团队们固执地认为：对于消费者来说，好咖啡是一个基本需求。“产品品质这件事情，始终是我们要坚持的一个基准。”李颖波举例道，比如在咖啡豆的选择上，库迪的咖啡豆都是100%选用获得IIAC金奖的阿拉比卡豆，来自埃塞俄比亚、巴西、危地马拉、中国云南等全球公认的好咖啡豆产区，再由冠军咖啡师去把它做成精品，这是库迪在好咖啡这件事情上的坚持。

“喝得到”主要是便捷性。“我们自己的体验是，如果楼下有咖啡店的话，我基本上不太可能会走到街对面去买，我一定就是选择楼下咖啡店，所以便捷性这件事情是让咖啡成为国人生活一个部分的非常重要的部分。”李颖波说，希望让我们的网点能够遍布生活的各个场景，让大家可以很方便地喝得到。

与上次创业从“大店模式到小店模式”的创新不同，这次更多的是在体制上的创新，即所谓联营模式。“咖啡不是一二线城市的专属，未来它就应该在中国的1至5线城市全面铺开，而且这些城市的消费者对于咖啡没有任何接受上的障碍。”李颖波说，通过联营模式，更好地挖掘消费者的需求，快速地把咖啡馆遍布到全国各地去。这种机制最大的特点就是风险共担，库迪不收取任何包括像加盟费或品牌使用费这样的固定费用，联营商有毛利，库迪才会收取服务费，与联营商一起成长。

“到目前为止，联营商合作伙伴往上面提交的选址已经超过1万个，但在层层把关之后，现在也就开了2500家门店，这个背后有对人群客流等指标的严格筛选，我们的目的是开出来的门店，一定要足够支撑这家店的生意的。”李颖波说。

“喝得起”主要是价格属性。“到底什么样的程度才算喝得起，从生意本质上来说，一定要去算一杯咖啡的成本，它会决定在消费端的售价。”李颖波说，咖啡的成本有四大块：一是原材料成本，包括咖啡豆，拿铁里的牛奶、生椰、生酪等配料，然后再加上包材、吸管等；二是房租成本，三是人工成本，四是水电杂费成本。

李颖波说，综合分析看，实现规模化后的咖啡单杯成本可以在9元以下，我们觉得，一杯现磨咖啡的合理价位应该在10至15元之间，这意味在联营商端就可以有一个合理的利润，更重要的是，这个价位可以让咖啡真正成为生活中较常见的、能够长期负担得起的消费习惯，甚至是日常刚需。

“我们希望透过这样的方式，在商业模式上的设计，在价格成本的控制上面，以及在品质上面的追求，能够真正的满足人们喝得到喝得起好咖啡。”李颖波说，所有的品牌其实最终都是要满足消费者需求，“好咖啡”“喝得到”“喝得起”是我们认为在咖啡市场里面消费者最大的需求，也是我们在这个行业里面要去做的事。

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